10 яйца;

50 гр. пудра захар;

лимонена кора;

180 - 200 гр. грис (пшеничен);

2 чаши захар;

3 чаши вода.

Приготвя се пандишпаново тесто с 50 гр. захар. Пече се до розов цвят. След като изстине, нарязва се и се залива с врящ рядък захарен сироп. Завива се да се задуши.

Разбиваме 8 жълтъка и в тях, постепенно, като бъркаме с лъжицата непрекъснато, прибавяме 1 чаена чаша грис.

После изсипваме снегът от 8 белтъка, разбъркваме лекичко и получената смес изсипваме в тава, намазана с масло и малко затоплена.

Печем на фурна или у дома, в пещта. Когато се изпече, поливаме реването с предварително приготвен доста гъст сироп от захар. При поливането сиропът трябва да бъде горещ, а реването студено.

Реване може да се приготви по два начина.

По единия начин жълтъците и белтъците се разбиват поотделно (както при пандишпановите блатове), а по другия начин - белтъците и жълтъците се разбиват заедно.

За разлика от пандишпановите блатове на тестата за реване се слага сравнително по-малко брашно, при което се получава леко тесто с по-голяма шупливост.

Тези качества позволяват на реването да поглъща максимално количество сироп.

Изпичането на тестото става в тави, застлани с хартия, при температура около 180 С до получаване на златисточервен цвят на горната повърхност.

След изстиването хартията се отстранява и основата се нарязва на квадратни, правоъгълни, ромбоидни или с друга форма парчета, които се напояват обилно със затоплен до 30 - 40 С захарен сироп, ароматизиран с лимонова или друга есенция.

за основата - 

яйца   3 бр.;

кисело мляко   1,300 кг;

захар   0,600 кг;

брашно   1,100 кг;

олио   0,200 л;

масло прясно  0,200 кг;

орехови ядки   0,200 кг;

сода бикарбонат   0,025 кг;

канела   0,003 кг.

сироп за реването -

захар   1,000 кг;

гликоза   0,200 кг;

вода   0,700 л.

Захарта, яйцата, киселото мляко, олиото и маслото се смесват в един съд и цялата смес се разбърква добре до пълна хомогенност.

Към готовата смес се прибавят брашното, канелата, ореховите ядки, предварително нарязани на ситно, и содата.

Следва леко разбъркване с дървена лъжица до пълно смесване на продуктите, при което се получава рядко тесто. То се излива върху алуминиеви тави, покрити с хартия. Изпичането става в умерена пещ. След изстиването реването се нарязва на парчета и залива със сироп.

14 яйца;

900 г брашно;

800 г кисело мляко;

600 г захар;

малко сода;

сироп -   1,5 кг вода;  1,5 кг захар.

Яйцата и захарта се слагат заедно в съд и се избиват на тих огън; докато захарта се стопи; сваля се от огъня и се избива още известно време. Прибавя се брашното, киселото мляко и содата, след което се размесва добре.

Налива се в тава, намазана с масло и поръсена с брашно. Пече се в умерена фурна.

Залива се със сироп, приготвен от вода и захар.

сух кадаиф   0,500 кг;

прясно масло   0,250 кг;

орехови ядки    0,200 кг;

захар   0,200 кг;

захар   1,000 кг;

вода   0,800 л;

ванилия  2 праха.

В тава с диаметър около 22 - 24 см се разстила половината от сухия кадаиф на тънък пласт, върху който се посипват счукани на ситно ореховите ядки. Те се покриват с останалата част от кадаифа и върху него се разпределя на малки купчинки прясното масло. Така приготвеният кадаиф се изпича при умерено затоплена фурна (около 180 С) в продължение на 30 - 40 минути.

В отделен съд се приготвя ароматизиран с ванилия захарен сироп, който се загрява на огън до кипване.

Изстиналият кадаиф се залива с топъл до 80 С захарен сироп.

След това тавата се покрива с хартия и кадаифът се оставя да отлежи няколко часа, за да попие напълно сиропа.

Сиропираният кадаиф се нарязва на четвъртити парчета. 

Вземаме

1/2 кг кадаиф;

1/2 кг захар;

1/4 кг масло;

100 - 200 г орехи;

малко канела.

Нареждаме половината от кадаифа в една средно голяма тавичка, посоляваме един пласт не много дребно начукани орехи, размесени с 1 - 2 чаени лъжички канела. Отгоре нареждаме останалият кадаиф, така че да е навсякъде еднакво висок и поливаме с разтопеното масло. Печем на фурна до зачервяване. 

След като изстине, заливаме го с горещ сироп от:

1/2  -  3/4 кг захар с

1 кг вода.

Вместо с вода сиропа може да приготвим с мляко или с половин мляко, половин вода. Кадаифа тогава става по-вкусен. След като изстине и попие сиропа, нарязваме го на квадрати или ромбоиди.

1 кг кадаиф;

1/2 кг масло;

300 - 400 г счукани орехи;

сироп:  от 1 кг захар 3/4 л вода;

канела (лимонова кора).

Половината кадаиф се слага в намазана тава.

Слага се малко масло. Разстилат се орехите, примесени с малко канела или лимонова кора. Отгоре се слага останалият кадаиф и масло. Пече се до розов цвят. Студен се залива с врящ захарен сироп.

Кадаифът може да се пече свит на гнезда с орехи по средата. За тази цел предварително се навлажнява слабо, за да могат да се свиват конците.