Sacher torte

Sachertorte

250 g Butter rührt man zu Sahne und fügt unter stetem Rühren 200 g  Zucker, 8 Eidotter, 200 g  erweichte feine Schokolade, einen Löffel Vanille- und einen Löffel Zitronenzucker sowie 125 g Mehl hinzu und schlägt die Masse ¼  Stunde. Dann zieht man den steisen Shnee von 6 Eiweiß durch den Teig, füllt ihn in eine ausgestrichene Form und bäckt die Torte bei gelinder hiße eine Stunde. Man überzicht Sie mit  einem Guß von 75 g Schokolade, 4 Löffeln Wasser und 100 g Zucker und häuft vor dem Anrichten 2 cm hoch steif  geschlagene süße Sahne auf die Torte.

Източник: Henriette Davidis – Holle, “Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche”, Verlag von Velhagen  &  Klasing, Bielefeld und Leipzig, 1906