Sterne

1 pfd. geschaelte, gemahlene Mandeln;

5 eier;

1 pfd. zucker;

2 stangen vanille.

Zubereitung: Die Vanillestangen werden mit dem Zucker fein gestossen, dann Eigelb und Mandeln dazu gegeben, das Eiweiss zu steifem Schnee geschlagen und dazu gemischt. Diese Masse wird eine Stunde geruehrt. Dann rollt man den Teig aus, sticht ihn mit Formen aus, sesst ihn auf Blatten und baeckt bei maessiger hisse. Das Backbrett muss beim Ausrollen mit Mehl besiebt werden.

1/2 pfund gesiebten Zucker;

4 Loth geriebene Chocolade

und der Schnee von 3 Eierweiss werden recht verruerhrt;

dann wird die Masse auf das Waellbret genommen und mit lauter Zucker in der Dicke wie Zimmtsterne ausgewaellt und mit beliebigen Moedelchen ausgestochen, auf mit Speck bestrichene Papiere gelegt und in geringen Waerme gebacken. Die Masse ist sehr weich und geht sehr in die Hoehe; nothigenfalls kann man noch etwas Zucker nehmen.